Фудблог с кафе VITAE Рецепт и приготовление GORODKOVROV.RU

Сегодня готовим крем-суп с брокколи на основе кокосового молока под руководством шеф-повара ресторана VITAE Валерия Соколова.

Популярный продукт нашего времени – кокосовое молоко.

Оно способно заменить коровье, а всё потому, что в нём нет лактозы. Для многих это настоящее спасение. Наш выпуск #19 посвящён приготовлению крем-супа на основе этого продукта. Сегодня, су-шеф Vitae Healthy Food Валерий Соколов будет готовить нежнейший крем-суп с брокколи. Смотрим!

Читайте новости и статьи в нашем ТГ-канале GorodKovrov. Подписывайтесь!

Готовь с VITAE! Выпуск #19. Крем-суп с брокколи

А теперь подробнее пройдёмся по этапам приготовления, слово Валерию:

Всем привет! Рецепт сегодняшнего дня – суп на кокосовом молоке. Для него нам понадобится наваристый бульон, я возьму куриный. Можно использовать и обычную воду. Также 30 грамм брокколи, 10 грамм сельдерея, 30 грамм шампиньонов, зубчик чеснока и не много лука порей, приблизительно грамм 10. Одним из главных ингредиентов является лосось, берём 30 грамм, у меня он слабосолёный.

Приступаем к первому этапу – нарезка.

Приступаем к первому этапу – нарезка. Берём шампиньоны, если они маленькие, то можно обойтись без обработки. Далее режем лосось кубиком, измельчаем чеснок, разрезаем брокколи на 2 равные части. Следом нарезаем соломкой сельдерей, а лук порей кольцами.

Следующим этапом будет термическая обработка. Во-первых, разогреваем сотейник. Во-вторых, добавляем туда небольшое количество масла. В-третьих, перекладываем всё, кроме чеснока и рыбы. В-четвертых, обжариваем примерно 2 минуты. В-пятых, заливаем всё это бульоном. И тушим ещё 4 минуты.

Приступаем к самому главному. Добавляем в сотейник кокосовое молоко и слабосолёный лосось, доводим до кипения и выключаем огонь. Остаются финальные штрихи, необходимо дать супу настояться, приблизительно 5 минут. После чего выкладываем его в супницу. Вот и всё, наше блюдо готово, приятного аппетита!

О пользе кокосового молока

Не так давно кокосовое молоко ворвалось в нашу жизнь и стало набирать большую популярность. У этого нежного напитка много полезных свойств, которые благоприятно складываются на работе нашего организма. При этом кокосовое молоко, во-первых, имеет сладкий аромат; во-вторых, приятный вкус.

Впервые этот молочный продукт стали использовать в тайской кухне. Добывали его из кокосового ореха. Не стоит ошибочно воспринимать кокосовое молоко за природную жидкость внутри кокоса. Молоко этого ореха добывают вручную, путём отжима белоснежной мякоти.