Готовь с VITAE! Выпуск #6. Мидии по-новозеландски

Татьяна Горянина

Блюда из мидий – это предмет гордости мастеров средиземноморской и японской кухни. Но особое место в фудблогинге занимают мидии по-новозеландски. Их ещё называют «Мидии киви».

Смотрим, как их готовит шеф-повар «VITAE» Илья Маркелов.  

Пояснения Ильи – не строгий рецепт, скорее «заметки на полях»:

Мясо мидии отделяем от створки ножом, немного зачищаем от водорослей, если они имеются. Заполняем створку с мидией майонезом, чтобы придать немного жирности.

В мидиях очень много белка, и духовка их может засушить. Поэтому сверху положим слой тёртого сыра, подойдёт любой сор, лично я предпочитаю пармезан. Запекать в духовке до готовности нужно примерно 15 минут при 180°С.

У Ильи есть ещё один вариант. Рецептура следующая:

Обжариваем на разогретой сковороде мидии 5 минут (лучше их перевернуть мясом вниз), добавляем чеснок, соль, сливки и соус Песто. Тушим ещё примерно минут 5, чтобы сливки выкипели, а мидии дошли до готовности…

И «серкретный» ингредиент:

В самом конце добавляем томаты черри, тушим их секунд 10-20,чтобы черри стали мягкие, но не превратились в кашу.

Обе версии при подаче хорошо сочетаются с миксом салата.

Теперь немного справочной информации. Почему блюдо называется «Мидии киви», ведь этого фрукта не было в рецептуре!

Киви – это и есть сам моллюск. Новозеландские мидии, если моллюска извлечь из раковины, очень похожи на плод киви – и по цвету, и по форме – зеленоватый кругляш.

Мидии иногда называют «устрицы для бедных». Но мы же не будем строить из себя аристократов. Вкусно же! Да и полезно, а ведь «VITAE» – это история о правильном питании. Так вот.

В ста граммах мидии содержится всего 77 ккал. Количество БЖУ: 14,8 г белков, 2 г жиров, 3,5 углеводов. Моллюск «киви» некалорийный, и подойдет для диетического рациона в период похудения, но во время приготовления следует осторожно использовать соусы и майонезы, они могут повысить жирность продукта.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
previous arrownext arrow
Slider

Приятного просмотра и приятного аппетита!

Адрес кафе «VITAE»: Ковров, ул. Летняя, 17
Телефон: +7 (995) 313-38-96
Официальный сайт
Официальный Instagram-аккаунт
Официальный ВК-паблик

VIDEO: Александр Шолев
VIDEO-EDITING&PHOTO-BACKSTAGE: Дмитрий Кулешов
REPORTAGE: Татьяна Горянина

Ещё фото в паблике GK в ВК

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Предыдущий пост

В колледжах говорили о вредных пристрастиях

Следующий пост

Горел балкон на Строителей. Блогеры заметили! ВИДЕО

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: